LES ETAPES D'UNE DEGUSTATION

Présentation d'un atelier

Patrick, notre expert, au travers de ses connaissances scientifiques et de son parcours d'épicurien éprouvé, vous accompagnera dans cet atelier.

Dégustation

La dégustation est une science molle, vous l’éprouverez le nez dans quelques verres de vin qui seront choisis pour illustrer la ou les thématiques qui vous intéressent. Dans ce cadre, nous tenterons de mettre des mots sur vos perceptions olfactives et gustatives.

Analyse organoleptique

L'objectif sera de confronter vos goûts embarqués depuis l’enfance et évoluant au gré des années avec d’autres goûts et d'autres saveurs vous permettant d'ouvrir le spectre de vos plaisirs d’œnophiles avérés ou en devenir. Vos sens gustatifs seront sans aucun doute exacerbés, du sucré, de l'amer, du salé, de l'acide, l'umami, autant d'horizons que nous vous proposerons d'explorer.

Plaisir et convivialité

Point commun à toutes nos dégustations, la simplicité, la décontraction et le relativisme afin de profiter pleinement de ce moment d’évasion. Entre happening et causerie savante venez nous rejoindre et plongeons ensemble le nez dans le verre afin de découvrir la véritable saveur de la terre.

Idée d'atelier : la révolution qualitative en Languedoc-Roussillon

Vous êtes à la recherche de vallons et de nouveaux creusets de la civilisation vineuse ?

Nous vous proposons un atelier dégustation spécifique aux vins de la région languedocienne.

Une région où il existe quelques rares vallées de recoupement, taillées dans des massifs calcaires ou schisteux et qui s’apparentent à des oasis de pampres cachées dans la sèche garrigue. Des rivières intermittentes s’y perdent en été, se faisant souterraines par moments, la fraîcheur de l’eau n’étant jamais bien loin des racines. La vigne qui s’y établit est privilégiée et exploite ainsi de précieuses lentilles géologiques serties dans les rocailles.



C’est dans ces paysages à couper le souffle que nous vous proposons de vous embarquer pour une séquence dégustation autour de la longue histoire de la viticulture languedocienne.

Au-delà du simple plaisir des sens, nous aborderons le phénomène de la révolution qualitative vitivinicole languedocienne dans sa globalité, son histoire plurimillénaire, ses terroirs, ses méthodes culturales et œnologiques, mais aussi ses tâtonnements.

L’atelier s’articulera autour de 6 bouteilles représentant 6 terroirs distincts, 6 vins « accouchés » par des hommes du « cru » dont nous vous dresserons le portrait et qui, sans aucun doute, vous étonneront.

Percevrez-vous l’originalité, la typicité, et l’équilibre gustatif revendiqué par ces vignerons que nous avons sélectionnés pour vous ?